Panna cotta à l'espagnole

Voici une des trois verrines que j'ai réalisé pour les 18 ans de ma fille pour le buffet d'apéro.

Ingrédients pour 20 mini verrines:

 250g de crème liquide 30% de mat.gr

 220g de lait entier

 5g de gélatine en  feuilles (ou en poudre)

 1/2 poivron rouge

 1/2 oignon

                                            100g de chorizo

                                            2 cuillières à café de coulis de tomate

                                            1 pincée de sel

                                            1 pincée de piment d'espelette

Préparation:

Coupez les moitiés de poivron et d'oignon en dés.

Faites cuire l'oignon en premier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive .

Ajoutez ensuite le poivron et le chorizo, et laissez cuire à feu doux  à couvert, pendant 15 minutes.

Pendant ce temps là, mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau très froide pour les réhydrater.

Une fois que le mélange poivron-oignons-chorizo est cuit,

mettez le lait et la crème à bouillir dans une deuxième casserole.

Au premier gros bouillon, baisser le feu, et verser-y le mélange au chorizo avec les deux cuillères de coulis de tomate, le sel, et le piment d'Espelette. Laisser infuser pendant cinq minutes à feu doux.

Éteignez le feu, essorez les feuilles de gélatine, mettez-les dans la casserole, bien mélanger le tout, puis mixez (j'ai utilisé mon cook expert mais avec un bon mixer ou blender c'est possible aussi)

Si besoin, passez au chinois et versez votre crème encore chaude dans vos minis verrines.

Laissez-les refroidir avant de les mettre au frais pendant au moins 1 heure avant de les déguster.

La panna-cotta peut être congelé sans problème, ce qui est appréciable lorsque l'on désire les préparer à l'avance.

Conseil:

Pour la décoration, vous pouvez mettre des dés de chorizo et de poivrons crus ou une tranche de chorizo à cheval sur le bord de la verrine.

Source: www.lesfoodies.com